中國酒都貴州仁懷

2020-11-13

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仁懷市位于貴州北部，全市面積1788平方千米，總人口66萬，是馳名中外的中國酒都，國酒茅臺的故鄉。2011年經濟總量270億元，是“中國西部地區百強縣（市）”。仁懷歷史悠久，山川秀美，人杰地靈，酒文化積淀深厚。1915年，茅臺酒獲巴拿馬萬國博覽會金獎，屬世界三大蒸餾名酒。釀酒業是仁懷市的特色產業，仁懷現有釀酒企業400多家，有２件全國馳名商標，53件貴州著名商標，2000多個白酒品牌，白酒產值占貴州省的86%以上。改革開放三十年來，仁懷市堅持科學發展，加大環境保護，服務國酒茅臺，經濟保持高速發展，物質文化生活日益提高。仁懷酒文化仁懷釀酒歷史悠久，以國酒文化為代表的仁懷醬香酒文化資源豐富多彩，源遠流長，博大精深。酒文化已

成為仁懷最重要、最具地域特色的文化。仁懷市（茅臺）酒文化研究倒是專門研究酒文化的機構，研究會圍繞“研究國酒文化，詮釋醬香內涵，服務中國酒都，促進酒業發展”宗旨，為仁懷市酒業發展提供有力的文化支撐和智力保障。仁懷釀酒環境仁懷市是醬香酒的發祥地，具有得天獨厚的釀酒資源，特殊的地理、氣候、土壤、水質、原料、工藝造就了以國酒茅臺為代表的眾多釀酒企業。仁懷醬香酒是一種傳統而古老的工藝，端午踩曲，重陽投料，高溫制曲，高溫堆積，高溫接酒，七次取酒，八次發酵，九次蒸餾，長期陳釀，精心勾兌。整個過程順應春夏秋冬的交替規律，五谷之精華和四委之靈韻，渾然合為一體。